18道你必须在吉兰丹尝试的独特菜肴

这种差异体现在艺术、语言（吉兰丹马来语）乃至美食上，当地食物通常更甜，并偏爱使用椰奶，使咖喱更加浓郁和醇厚。

吉兰丹的珍贵美食不仅是其丰富文化遗产的象征，也展现了当地人民的创造力。每一道菜都有着自己的故事和独特的风味，使吉兰丹成为美食爱好者的必访之地。以下是一份吉兰丹必尝美食指南，让你沉浸在这片土地的风味盛宴。

蓝花饭（Nasi Kerabu）

蓝花饭以其醒目的蓝色米饭吸引眼球，这种颜色源自蝶豆花的天然染色。搭配各种新鲜的野菜（ulam）、咸蛋、鱼饼和鱼干，蓝花饭不仅色彩斑斓，口感也丰富多层次。当地人喜欢在早餐时搭配炸鱼或炸鸡享用。这道菜如此受欢迎，以至于在州府哥打巴鲁还有一个专门的“蓝花饭区”（Zon Nasi Kerabu）。如果不知从何下手，建议前往著名的 Liniey Nasi Kerabu Tumis，或者尝试 D’Bayam Nasi Kerabu Tumis、Nasi Kerabu Panji 或 Nasi Kerabu Singgang Kamariah。

 
香草饭（Nasi Ulam）

香草饭是一道充满本地风味的米饭料理，搭配各种切碎的野生香草，如 kaduk 叶、腰果嫩叶（pucuk gajus） 和洋葱，再配上酥炸鱼。吃的时候，可以蘸上马来风味的辣椒酱（sambal）或吉兰丹特有的发酵鱼露（budu），带来辛辣和咸鲜交织的美味体验。想要品尝正宗的香草饭，可前往哥打巴鲁的 Restoran Nasi Ulam Kg Kraftangan，或尝试 Wakaf Che Yeh、Restoran Cili Hijau 或 Nasi Ulam Merbau。

搭岡飯（Nasi Dagang）

贸易饭是吉兰丹的传统早餐，由椰浆蒸煮的香米饭搭配浓郁的咖喱鱼、烤椰丝和脆鱼饼。其奶香十足的米饭与微辣带酸的咖喱形成完美的平衡，令人回味无穷。推荐尝试 Kak Laa Nasi Dagang Banggol，或者 Kak Ju Nasi Dagang、Nasi Dagang Sohor 和 Nasi Dagang Rayo Basmathi。

寄居饭（Nasi Tumpang）

这道特色便携美食最初是为农民和旅人准备的。圆锥饭由糯米层层叠加，夹入肉松（serunding）、煎蛋、虾、鸡肉、牛肉和鱼肉，最后用香蕉叶包裹成圆锥状，再用明火烘烤，口感层次丰富。如今，这道美食仍然是游客不可错过的美味，可以在哥打巴鲁的 Kedai Kopi White House 品尝，或尝试 Secret Recipe 的 Nasi Tumpang Scha Alyahya & Awal Ashaari。

汤饭（Nasi Air）

吉兰丹的米汤是一道极具安慰感的美食。虽然它与粥相似，但更像是一道米饭汤，米饭完全浸泡在浓郁的高汤中，搭配牛肉（或鸡肉）、凤尾鱼、炸葱和香草，风味层次分明。这道温暖滋补的料理既适合作为清淡的一餐，也能满足你对暖心食物的渴望。当地人尤为推崇哥打巴鲁的 Nasi Air Lagenda D Nyior Cino，认为它自 1990 年以来的经典风味始终如一。此外，你还可以尝试 Lepark Thai Street Food & Restaurant 或深受喜爱的 Nasi Air Klasik Kak Chik，它们各自为这道经典美食带来了独特的风味。

Ayam Percik

“Ayam”在马来语中意为鸡，而“Percik”则指洒或淋，形象地描述了在烹调过程中不断将酱汁浇淋在鸡肉上的做法。与其他地区的版本不同，吉兰丹的Ayam Percik口味偏甜，使其成为一道鲜嫩多汁、香气四溢的美食，特别适合搭配nasi kerabu（蓝色椰浆饭）。在哥打巴鲁的Yati Ayam Percik，您可以品尝到烤制得恰到好处的Ayam Percik。想要更多美味选择，可以前往巴西马Pasir Mas的Kak Jah Ayam Percik Bulatan Lemal，或在哥打巴鲁的Kak Yah Ayam Percik享受这一美味佳肴。

大锅咖喱Gulai Kawah

吉兰丹的大型聚会怎能少得了这道浓郁香辣的牛肉咖喱——Gulai Kawah？它传统上使用大锅（“Kawah”）烹煮，因此得名。牛肉块在锅中慢炖至酥烂，同时充分吸收姜黄、肉桂、八角、小豆蔻、孜然和辣椒粉等香料的芳香。椰奶与罗望子汁的巧妙结合，赋予这道菜醇厚顺滑的口感，并带有一丝微妙的酸味，完美平衡了辛香之味。烹调过程繁复考究，但幸运的是，您无需亲自费心烹制——可以直接在哥打巴鲁的Che Su Gulai Kawah品尝这道精心制作的佳肴。若想尝试更多极致美味，不妨前往Gulai Kawah Kak Mah Abg Lah或Kak Na Gulai Kawah，同样位于哥打巴鲁，感受这道经典料理的丰富风味。

叻沙Laksam

Laksam是一种源自吉兰丹的“白色叻沙”，与吉隆坡常见的咖喱叻沙截然不同。它不使用黄面，而是采用厚实的卷状米粉。此外，其汤底不是辛辣的咖喱，而是以鱼肉和椰奶熬制而成的浓郁鲜美酱汁，并调味以姜、红葱和大蒜。相比登嘉楼的咸鲜版本，吉兰丹的Laksam带有独特的甜味。想要品味这道口感温润的传统美食，不妨前往哥打巴鲁的Laksam Special By-T享用一碗浓香四溢的Laksam。若想体验更多道地风味，可造访Siti Khadijah 巴刹，在融合了传统与美味的环境中享受美食。

Maggi Ketam

Maggi Ketam将普通的速食面升华为一道奢华美食，其精髓在于搭配鲜美的螃蟹肉与酸辣开胃的冬阴功汤底。由于吉兰丹沿海地区盛产海鲜，这道美食成为当地人钟爱的安慰食品。当您游览风景如画的Pantai Cahaya Bulan（月光海滩）时，别忘了前往D’syaz Cafe Maggi Ketam（位于Kampong Badang）品尝这道令人垂涎的佳肴。若想探索更多诱人选项，不妨到访Alemi Maggi Ketam（位于Pasir Puteh的Cherang Ruku）或Warung Berangin Tumpat，每一家都能带给您正宗吉兰丹海鲜料理的极致享受。

Mee Celup

Mee Celup是一道带有泰国风味的吉兰丹特色面食，采用风味浓郁的牛骨高汤制成。配料丰富，包括嫩滑的牛肉片，有时还搭配牛肚、豆芽、香菜、欧芹和炸葱。食用前，酥脆的蒜油会被淋在面条上，而符合吉兰丹料理的特色，最后还会撒上一点砂糖增添风味。想要品尝这道别具风味的面食，可前往Aus Mee Celup。若想探索更多美味，不妨到访哥打巴鲁Binjai的Mee Celup Kak Ani Lado Goreng，或在Mami Pulut Ayam Wakaf Che Yeh享受这道美食。每个地点都能带给您吉兰丹料理的独特魅力。

鳗鱼汤（Sup Belut）

鳗鱼汤，或称Sup Belut，是一道以鳗鱼为主角的传统美食，并带有些许泰国风味。新鲜的鳗鱼切块后，与香茅、生姜、红葱、姜黄和蔬菜等香料一起炖煮，使其散发浓郁芳香。哥打巴鲁的Sup Belut Tali Air是享用这道吉兰丹美食的热门地点，您还可以搭配米饭和其他可口菜肴一同品尝。想要更丰富的美食体验，不妨前往哥打巴鲁的Restoran Wan Faizah Maggi Tom Yam Belut，或在风景如画的Pantai Sri Tujuh（七海滩）附近的Diee Tom Yam，感受这道料理的地道风味。

Colek / Colek Buah

Colek或Colek Buah是一道深受喜爱的吉兰丹小吃，主要由新鲜水果搭配酸辣酱料制成。蘸酱以马六甲椰糖（gula Melaka）、虾膏（belacan）和辣椒调制而成，酸甜辛香交织，是极具本地特色的轻食小吃。若想品尝这道美味，可前往哥打巴鲁Wisma Persekutuan的Colek Sahabat。此外，Rumah Manis（位于Balai Bomba Kubang Kerian旁）及Colek Pak Yusof也提供令人垂涎的Colek Buah。此外，别忘了尝试Pengkalan Kubor的Colek Bismillah，每个地点都能带您感受吉兰丹美食文化的独特风味。

Kuih Akok

如果您在吉兰丹想要尝试甜点，不妨留意街边摊贩售卖的Kuih Akok。这款传统糕点由糯米粉、浓缩椰奶、鸡蛋和椰糖制成，采用铜模在炭火上烘烤，使其呈现金黄色、外皱内嫩的独特口感。想要品尝上乘的Kuih Akok，可前往著名的Pok Wael Akok Salor。此外，您也可以在Kampung Jeli的Akok Belahat或Tumpat Kg Semat Jal的Gerai Akok & Beko享用这道美食。另一推荐地点则是Akok Padang Enggang，每个地方都能带给您正宗的吉兰丹甜点体。

Kuih Tahi Itik

如果您用谷歌翻译这款甜点的名字，可能会发现它的意思是“鸭粪”，但千万别被名称吓到！Kuih Tahi Itik实际上是用鸭蛋清制作的甜点。蛋黄通常用于制作其他传统糕点，而蛋清则被煮沸至凝固成形，由于质地松散且颜色泛白，当地人觉得它的外观类似鸭粪，因此得名。另一种说法是，这道糕点曾因蛋类珍稀而仅限于皇室享用。如今，您可以在吉兰丹的市场或摊贩品尝到，例如哥打巴鲁Jalan Kelocor的Kueh Nik Yae。此外，Pasar Besar Siti Khadijah也是品尝这道传统甜点的好去处。

Kuih Jala Mas

Kuih Jala Mas，又称“金网糕”，是一道使用鸭蛋黄制作的甜点。蛋黄与糖混合后，通过漏勺倒入滚烫的糖浆中，使其形成细密的丝状，冷却后变成柔软、甜美的糕点。想要品尝这道特别的甜点，可以前往Kak Yam Kuih Segera。另一推荐地点是哥打巴鲁Jalan Kelocor的Kueh Nik Yae，同样能为您带来美味的体验。

Lompat Tikam

登嘉楼也有Lompat Tikam这道甜品，但吉兰丹版本略有不同，它额外加入了红色糯米，使口感更具甜美层次。这款美食由绿色的香兰糊和白色的椰奶糊组成，冷藏后享用最佳，并搭配椰糖（gula Melaka）或额外的椰奶增添风味。要品尝Lompat Tikam，推荐前往Pasar Berek 12，这里是本地美食的宝库。此外，Wakaf Bharu的Restoran & Katering Warisan Rasa也是品味这道传统甜点的绝佳地点。

Kuih Topi

Kuih Topi，又称“帽子糕”，是一种香脆可口的炸点心，由米粉、小麦粉和糖制成。因其形状酷似帽子而得名，外圈酥脆，中心蓬松，深受当地人喜爱，常作为早餐享用。想尝试这道小吃，可前往Pasar Siti Khadijah，这里是哥打巴鲁最大的市场之一。此外，Pasar Berek 12也提供各种传统糕点，值得探索。若想要经济实惠的选择，可到哥打巴鲁Jalan Bayam的Cucur RM 1.00 3 Biji，这里以低价美味的小吃闻名。

Ketupat Manis

Ketupat Manis是传统糯米饭团的甜味版本。它由糯米与椰奶、糖一同煮制，再用棕榈叶包裹成三角形。口感香甜黏糯，是节庆时必备的美食。即便非节日期间，您仍可在Pasar Siti Khadijah找到这道甜点。此外，若想尝试不同风味，可前往Kubang Kerian的Adik Manis，这里也提供这道传统糕点。